طرز تهیه خورشت بامیه دو نفره با تمام نکات و ترفندها - پایگاه اینترنتی مأوا

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه دو نفره

• گوشت گوسفندی خرد شده 900 گرم
• بامیه تازه 450 گرم
• سس گوجه فرنگی 400 گرم
• آب گوشت 2 فنجان
• پیاز خردشده 1 عدد
• پاپریکا 2 قاشق چای خوری
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
• نمک 1 قاشق چای خوری
• سیر رنده شده 1 قاشق غذاخوری
• زیره آسیاب شده 1 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه 1/2 قاشق چای خوری
• فلفل قرمز 1/4 قاشق چای خوری

طرز تهیه خورشت بامیه دو نفره

مرحله اول: گوشت و پیاز را تفت دهید

در اولین مرحله از طرز تهیه خورشت بامیه دو نفره، میزان مناسبی روغن داخل یک قابلمه مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت میانه بگذارید تا روغن گرم گردد. تا گرم شدن روغن، گوشت و پیاز را خرد کنید. آن ها را به قابلمه اضافه کنید و حدود پنج دقیبقه با یکدیگر تفت دهید تا رنگ گوشت، قهوه ای و خوش رنگ گردد. پیشنهاد ما به شما تهیه خورشت بامیه مجلسی برای میهمانی هایتان است.

مرحله دوم: ادویه ها را اضافه کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه خورشت بامیه برای دو نفر، سیر رنده شده را همراه با کمی زیره، سس پاپریکا و فلفل قرمز و رب گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و حدود 30 ثانیه روی حرارت هم بزنید تا عطر ادویه ها بلند گردد.

مرحله سوم: سس گوجه فرنگی را اضافه کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه خورشت بامیه برای دو نفر، سس گوجه فرنگی را همراه با آب گوشت داخل قابلمه بریزید. کمی نمک و فلفل هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم یکدست شوند. دقت کنید آب گوشت داغ باشد تا خورشت بامیه با گوشت گوسفندی سریع تر به جوش بیاید و طعم مواد بهتر با هم ترکیب گردد.

نکته: استفاده از آب گوشت کاملا اختیاری است؛ می توانید به همان میزان آب بریزید.

مرحله چهارم: خورشت را بپزید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه خورشت بامیه برای دو نفر، حرارت را کمی زیاد کنید تا قابلمه به جوش بیاید. حال در قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت آرام آرام بپزد. حدود 45 دقیقه زمان ضروری است تا گوشت کاملا نرم و خوش طعم گردد. در این مدت، هر چند وقت یک بار خورش را هم بزنید تا از ته گرفتن یا چسبیدن مواد جلوگیری گردد. در صورت نبود گوشت گوسفندی در دسترس تان، خورشت بامیه با مرغ را درست کنید.

نکته: برای غلیظ تر شدن خورشت، در 10 دقیقه خاتمهی، در قابلمه را نیمه باز بگذارید.

مرحله پنجم: بامیه ها را اضافه کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه خورشت بامیه برای دو نفر، دم بامیه ها را بگیرید. با حرارت کم برای دقایقی در تابه تفت دهید تا کمی نرم شوند. حال بامیه ها را به خورشت اضافه کنید. دوباره در قابلمه را بگذارید و حدود 10 دقیقه زمان دهید تا بامیه ها نرم و خوش طعم شوند. خورشت را داغ و همراه با برنج سرو کنید و از طعم اصیل آن لذت ببرید. برای میهمانی هایتان خورشت بامیه جنوبی را درست کنید.

نکته: اگر می خواهید بامیه ها شکل و بافت خود را بهتر حفظ نمایند، آن ها را خیلی هم نزنید و فقط در قابلمه آرام جا به جا کنید.

نکات تکمیلی تهیه خورشت بامیه برای دو نفر

اگر می خواهید خورشت بامیه دو نفره شما خوش طعم، جا افتاده و حرفه ای باشد، باید چند نکته ساده اما کاربردی را رعایت کنید. با این نکات تکمیلی حتی در اولین تجربه آشپزی هم می توانید خورشتی اصیل و لذیذ درست کنید.

انتخاب بامیه در تهیه خورشت بامیه 2 نفره

استفاده از بامیه تازه و کوچک برترین نتیجه را دارد، زیرا طعم بهتر و بافت مناسب تری ایجاد می نماید و کمتر لیز می گردد. اگر از بامیه منجمد استفاده می کنید، نیازی به یخ زدایی نیست؛ کافی است آن را مستقیما داخل قابلمه بریزید و حین پخت مرتب هم بزنید تا یخ آن آب گردد.

تفت دادن بامیه ها قبل از اضافه کردن به خورشت اختیاری است؛ با این کار، بامیه ها بعد از پخت، شکل و بافت خود را بهتر حفظ مینمایند و کمتر له می شوند. خورشت بامیه عربی، یکی از دستورهای پرطرفدار بامیه است که نباید از تهیه آن غافل شد.

جلوگیری از لزج شدن بامیه در تهیه خورشت بامیه برای 2 نفر

برای این که خورشت بامیه دو نفره تان، بیش از حد لعاب دار و لزج نگردد، ابتدا بامیه ها را از نظر میزان و یکدستی انتخاب کنید و تنها به مدت کوتاه در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. بعلاوه هنگام اضافه کردن بامیه به خورشت، حرارت را کم نگه دارید و زیاد هم نزنید تا بافت بامیه سالم باقی بماند و خورشت جا افتاده و خوش رنگ گردد.

رعایت این نکات باعث می گردد خورشت بامیه شما هم خوشمزه و هم ظاهری مجذوب کننده داشته باشد. پیشنهاد ما برای شما طرز تهیه خورشت بامیه با لپه است که کنار دیگر چاشنی ها برای میهمانی هایتان می توانید سرو کنید.

تنوع در چاشنی و طعم خورشت بامیه برای دو نفر

خورشت بامیه را می توان با چاشنی ها و ادویه های مختلف مطابق ذائقه تهیه کرد. در برخی منطقه ها به جای رب و سس گوجه فرنگی از تمبرهندی یا رب انار استفاده می نمایند البته برای طعمی ملس تر، افزودن آبغوره یا غوره تازه هم گزینه مناسبی است. بعلاوه، ادویه ها نقش مهمی در خوشمزه تر شدن خورشت دارند. هرچند نسخه جنوبی خورشت بامیه معمولا با فلفل قرمز تند و پودر زنجبیل تهیه می گردد.

پیشنهاد می گردد یک تا دو قاشق غذاخوری زعفران دم نموده غلیظ هنگام اضافه کردن بامیه به خورشت افزوده گردد تا هم رنگ و هم عطر آن بهتر گردد.

سوالات متداول درباره طرز تهیه خورشت بامیه برای دو نفر

اگر برای اولین بار می خواهید خورشت بامیه دو نفره درست کنید، احتمالا پرسش های زیادی در فکر تان پیش می آید. در این بخش به رایج ترین سوالات درباره طرز تهیه و فوت و فن های خورشت بامیه پاسخ داده ایم تا آشپزی برای شما ساده تر و لذت بخش تر گردد.

1. آیا می توانم خورشت بامیه را بدون گوشت درست کنم؟

بله، اگر گوشت در دسترس ندارید یا رژیم گیاهی دارید، می توانید به جای گوشت از قارچ یا حبوباتی مثل عدس بهره ببرید. طعم خورشت کمی متفاوت می گردد اما همچنان خوشمزه خواهد بود.

2. بامیه من هنگام پخت لیز و لزج می گردد، چه کار کنم؟

برای جلوگیری از لزج شدن بامیه، آن را قبل از پخت سریع بشویید و خشک کنید. بعلاوه بامیه را در مراحل خاتمهی به خورشت اضافه کنید و زیاد هم نزنید.

3. اگر بامیه تازه پیدا نکردم، می توانم از بامیه منجمد استفاده کنم؟

بله، بامیه منجمد هم قابل استفاده است. فقط قبل از ریختن در خورشت، آن را آبکشی کنید و بگذارید آب اضافی اش گرفته گردد.

4. خورشت بامیه با برنج بهتر است یا نان؟

این خورشت سنتی بیشتر با برنج ایرانی سرو می گردد، اما اگر وقت پخت برنج ندارید، نان تازه هم انتخاب خوبی است.

5. خورشت بامیه چند ساعت بعد از پخت هم خوشمزه است؟

بله، حتی خورشت بامیه یک روز بعد از پخت جا افتاده تر و خوش طعم تر می گردد. می توانید آن را در یخچال نگه دارید و موقع سرو دوباره گرم کنید.

6. می توانم این خورشت را سریع تر آماده کنم؟

اگر وقت کمی دارید، به جای گوشت تکه ای از گوشت چرخ نموده یا قلقلی بهره ببرید. این روش زمان پخت را کمتر می نماید و خورشت زودتر آماده می گردد.

7. چه ادویه هایی خورشت بامیه را خوشمزه تر می نماید؟

علاوه بر نمک، فلفل و زردچوبه، کمی پاپریکا و دارچین عطر خاصی به خورشت می دهند. در خاتمه پخت هم می توانید کمی آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید تا طعم خورشت تازه تر و دلچسب تر گردد.