طرز تهیه ترشی انار؛ ساده و فوری در 30 دقیقه - پایگاه اینترنتی مأوا

برای اینکه آماده سازی ترشی سریع تر و تمیزتر انجام گردد، آشنایی با ساده ترین روش های دانه کردن انار یاری می نماید دانه ها را سالم و بدون له شدن جدا کنید.

مواد لازم برای تهیه ترشی انار

• دانه انار 500 گرم
• آب انار 2 لیوان فرانسوی دسته دار
• سرکه 1 لیوان فرانسوی دسته دار
• نمک به اندازه لازم
• شکر به اندازه لازم

طرز تهیه ترشی انار

مرحله اول: آب انار و سرکه را روی حرارت قرار دهید

در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی انار ساده و فوری، آب انار و سرکه را داخل قابلمه ای مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت میانه قرار دهید. وقتی مخلوط آغاز به جوشیدن کرد، حرارت را کمی کمتر کنید.

اجازه دهید حدود 30 دقیقه به آرامی بجوشد. بهتر است جوشیدن شدید نباشد تا مایع ترشی بیش از اندازه کم نگردد.

مرحله دوم: دانه های انار را اضافه کنید

بعد از حدود 30 دقیقه، دانه های انار و اندازه مناسبی نمک به مخلوط آب انار و سرکه اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا دانه ها در مایع پخش شوند. احتیاجی نیست دانه های انار مدت زیادی بجوشند.

بعد از مخلوط شدن مواد، قابلمه را از روی حرارت بردارید تا دانه ها ظاهر و بافت خود را بهتر حفظ نمایند.

اگر ترشی انار ملس می خواهید، در همین مرحله اندازه کمی شکر بر اساس ذائقه خود اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا حل گردد. بهتر است شکر را ابتدا خیلی کم اضافه کنید.

بعد از چشیدن طعم، در صورت احتیاج اندازه آن را افزایش دهید.

مرحله سوم: ترشی را خنک و در شیشه بریزید

قابلمه را کنار بگذارید تا ترشی کاملا به دمای محیط برسد. سپس مواد را داخل شیشه ای تمیز و کاملا خشک بریزید و در آن را محکم ببندید. شیشه ترشی را در یخچال قرار دهید.

ترکیب را 15 تا 20 دقیقه استراحت دهید و در این فاصله چند مرتبه به آرامی هم بزنید تا سرکه و ادویه با تمام مواد تماس پیدا نمایند.

در نهایت ترش دانه های انار را می توانید کنار پلو و غذاهای حاضری در میهمانی ها سرو کنید.

نکات تکمیلی تهیه ترشی انار

برای داشتن یک ترشی انار خوش رنگ و خوش طعم، انتخاب انار مناسب و رعایت چند نکته ساده در اندازه شیرینی، ادویه و شیوه نگهداری اهمیت زیادی دارد. بعلاوه می توانید با تغییر برخی مواد، مدل های متفاوتی از این ترشی را درست کنید.

طرز تهیه ترشی انار فوری با خیار و رازیانه

اگر در پی مدلی متفاوت و فوری هستید، می توانید یک پیمانه دانه انار را با یک دوم پیمانه سرکه سیب، یک قاشق غذاخوری عسل، یک چهارم قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری تخم گشنیز کوبیده و یک شاخه رزماری مخلوط کنید. سپس یک دوم پیمانه پیاز قرمز خلالی، سه چهارم پیمانه خیار سفت و یک دوم پیمانه کرفس خردشده را اضافه کنید. مواد را به آرامی مخلوط کنید. 15 تا 20 دقیقه کنار بگذارید تا مزه دار شوند.

طرز تهیه ترشی انار دون

برای طرز تهیه ترشی انار ناردون ابتدا 500 گرم لبوی پخته را رنده کنید. یک کیلوگرم دانه انار را با اندازهی نمک مخلوط کنید. برای چهار تا پنج ساعت کنار بگذارید تا مزه دار گردد. سپس یک لیتر آب انار را با یک لیوان سرکه انار در قابلمه بریزید. 2 تا سه دقیقه بجوشانید. بعد دانه های انار و لبوی رنده شده را اضافه کنید.

اجازه دهید مواد حدود 2 دقیقه دیگر روی حرارت بجوشند. قابلمه را از روی حرارت بردارید. پس از خنک شدن ترشی، 2 قاشق غذاخوری پودر گشنیز، یک قاشق غذاخوری گلپر، یک قاشق غذاخوری سیاه دانه و اندازهی فلفل سیاه و نمک به آن اضافه کنید. در انتها، ترشی انار شمالی ناردون را داخل شیشه های تمیز و خشک بریزید و حدود یک هفته در یخچال قرار دهید تا طعم ها کاملا به خورد هم بروند.

اگر ترکیب طعم ترش انار با شیرینی ملایم لبو را دوست دارید، طرز تهیه ترشی لبو و انار هم یکی از خوش رنگ ترین مدل هایی است که می توانید امتحان کنید.

روش درست کردن ترشی انار با رب انار

برای طرز تهیه ترشی انار با رب انار ابتدا یک عدد بادمجان کبابی را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سپس 2 عدد هویج، یک عدد گل کلم کوچک، 200 گرم سیب سبز ترش، یک عدد فلفل سبز تند و یک ساقه کرفس را ریز خرد کنید. همه مواد را در یک ظرف بزرگ با 100 گرم گردوی چرخ نموده، یک قاشق چای خوری جوز هندی و یک قاشق چای خوری نمک مخلوط کنید. سپس یک و نیم لیوان رب انار ترش را اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. ترشی را داخل شیشه ای تمیز و خشک بریزید و حدود 10 روز در یخچال قرار دهید تا ترشی متفاوت آماده سرو گردد.

دستور تهیه ترشی انار با کلم قرمز

برای طرز تهیه ترشی انار و کلم قرمز ابتدا 200 گرم کلم قرمز و 2 لیوان ساقه کرفس را ریز خرد کنید. دانه های سه عدد انار را جدا کنید. سپس کلم، انار، پنج عدد فلفل سبز، کرفس، 10 عدد گوجه گیلاسی، یک بوته سیر خردشده، 2 لیوان آب انار، یک قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز و اندازهی نمک را در یک ظرف بزرگ بریزید.

سپس به اندازه ای سرکه سفید اضافه کنید که مواد به خوبی با آن آغشته شوند. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. داخل شیشه های تمیز و کاملا خشک بریزید، در شیشه ها را محکم ببندید و حدود یک ماه زمان بدهید تا ترشی انار و کلم قرمز خوش رنگ، تند و خوش طعم آماده سرو گردد.

ترکیب انار و کلم فقط مخصوص ترشی نیست؛ با طرز تهیه سالاد انار و کلم می توانید از همین 2 ماده یک سالاد تازه و ترد هم درست کنید.

ادویه ها و چاشنی های مناسب برای ترشی انار

برای خوش عطر و خوش طعم تر شدن ترشی انار می توانید متناسب با ذائقه خود از پودر گلپر، پودر گشنیز، فلفل سیاه و سیاه دانه بهره ببرید. اضافه کردن سیر تازه هم طعم ترشی را قوی تر و معطرتر می نماید. برای این کار می توانید چند حبه سیر را به صورت درسته داخل شیشه بیندازید یا اندازه کمی سیر رنده شده به مواد اضافه کنید. بهتر است ادویه ها و سیر را به اندازه بهره ببرید تا عطر طبیعی انار تحت تاثیر قرار نگیرد.

برای ترشی انار ملس کمی شکر اضافه کنید

اگر انار و آب انار شما بسیار ترش هستند، می توانید اندازه کمی شکر به مایع ترشی اضافه کنید تا طعم آن متعادل تر گردد. اندازه تعیین و ثابتی برای شکر وجود ندارد. پس بهتر است آن را به تدریج اضافه کنید تا شیرینی بر طعم اصلی انار غلبه نکند.

از انار و سبزیجات تازه بهره ببرید

دانه های انار سالم و سفت برای این دستور مناسب تر از دانه های له شده هستند. خیار و رازیانه را هم تازه و بدون قسمت های نرم یا آسیب دیده انتخاب کنید. استفاده از مواد اولیه سالم به حفظ بافت ترد و ظاهر بهتر ترشی یاری می نماید. اگر از طعم ترش و ملس انار در چاشنی ها لذت می برید، طرز تهیه سس انار هم گزینه ای ساده برای سرو کنار انواع غذا و سالاد است.

دانه های انار را در انتها و آرام مخلوط کنید

دانه های انار بافت ظریفی دارند و هم زدن شدید می تواند آن ها را له کند. مواد را با قاشق بزرگ یا لیسک به آرامی زیرورو کنید تا هم ظاهر ترشی حفظ گردد و هم مایع ترشی بیش از حد با آب انار مخلوط نگردد.

برای یک وعده متفاوت با طعم انار، می توانید طرز تهیه انار پلو را هم امتحان کنید و ترشی انار را به عنوان چاشنی در کنار آن سرو کنید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه ترشی انار

اگر برای انتخاب سرکه، مدت نگهداری یا مواد این ترشی سوال دارید، پاسخ چند نکته کاربردی زیر یاری می نماید نتیجه نهایی به دستور اصلی نزدیک تر باشد.

1. آیا ترشی انار فوری باید چند روز بماند تا آماده گردد؟

خیر. در این روش پس از 15 تا 20 دقیقه استراحت می توانید ترشی را سرو کنید. به همین علت این دستور در گروه ترشی های فوری قرار می گیرد.

2. عسل در ترشی انار چه کاربردی دارد؟

اندازه عسل گفته شده، طعم تند و اسیدی سرکه را متعادل می نماید و در کنار شیرینی طبیعی انار، طعم ملایم تری به ترشی می دهد. اندازه آن در این دستور فقط یک قاشق غذاخوری است.

3. آیا ترشی انار را می توان بیرون از یخچال نگهداری کرد؟

خیر. این دستور یک ترشی یخچالی و بدون فرایند کنسرو کردن است و باید پس از آماده شدن در یخچال نگهداری گردد.

4. چرا ترشی انار بعد از چند روز آب می اندازد؟

آب انداختن ترشی معمولا به علت استفاده از دانه های خیلی آبدار یا خیس بودن مواد و ظرف است؛ بهتر است مواد و شیشه کاملا خشک باشند.